Mejores ollas a presión: qué olla express comprar según capacidad y uso
Una olla a presión permite reducir considerablemente el tiempo necesario para cocinar legumbres, carnes, caldos, estofados, verduras y otros platos al trabajar en un recipiente cerrado donde aumenta la presión y, con ella, la temperatura de cocción. Pero no todas las ollas rápidas son iguales: cambian la capacidad, los niveles de presión, el sistema de apertura, los mecanismos de seguridad y la compatibilidad con cada tipo de cocina.
Para la mayoría de hogares nosotros empezaríamos buscando una olla de alrededor de 6 litros, fabricada en acero inoxidable, apta para inducción y con varios sistemas de seguridad. A partir de ahí, elegiríamos una capacidad mayor para familias numerosas o un modelo más pequeño para una o dos personas.
Entre las opciones actuales, Magefesa Practika Plus nos parece una de las alternativas más equilibradas por combinar varias capacidades, dos niveles de presión, cinco sistemas de seguridad y compatibilidad con cualquier tipo de cocina. Si priorizamos poder regular la presión de forma gradual, miraríamos Monix Selecta; y si buscamos gastar menos, una Jata clásica de 6 litros puede tener más sentido.
Encuentra diferentes modelos en la siguiente tabla comparativa:
Magefesa Practika Plus, nuestra elección más equilibrada
La Magefesa Practika Plus nos parece una de las opciones más completas para quien busca una olla a presión convencional para utilizar durante muchos años.
Está fabricada en acero inoxidable 18/10 y se vende en diferentes capacidades, entre ellas 3,2, 6 y 7,5 litros, además de conjuntos con dos cuerpos.
Dispone de dos niveles de presión: uno de cocción rápida y otro de cocción súper rápida.
También incorpora cinco sistemas de seguridad y un fondo termodifusor de tres capas apto para gas, vitrocerámica, electricidad e inducción.
Nosotros elegiríamos la Practika Plus de 6 litros para la mayoría de hogares.
La de 7,5 litros tiene más sentido si cocinamos para varias personas, preparamos grandes cantidades para congelar o hacemos guisos voluminosos con frecuencia.
No compraríamos automáticamente la de mayor capacidad. Una olla demasiado grande puede resultar menos manejable y ocupa más espacio.
Monix Selecta, nuestra elección si queremos regular mejor la presión
La Monix Selecta utiliza un planteamiento diferente: incorpora un selector gradual de presión que permite adaptar el funcionamiento a distintos tipos de alimentos.
Está disponible en 4, 6, 7 y 9 litros y también en un conjunto de 4 + 6 litros.
Está fabricada en acero inoxidable 18/10, dispone de mango de apertura tipo tijera, fondo difusor y triple sistema de seguridad. También es apta para todo tipo de cocinas, incluida inducción.
Entre Magefesa Practika Plus y Monix Selecta, nosotros elegiríamos Magefesa si damos especial importancia al número de sistemas de seguridad y queremos dos niveles de presión claramente definidos.
Escogeríamos Monix si valoramos especialmente poder regular la presión de manera más progresiva.
Para una familia numerosa, la disponibilidad de una Selecta de 9 litros también puede inclinar la decisión.
Jata OPC6, nuestra elección económica de 6 litros
No todo el mundo necesita una olla de gama alta.
La Jata OPC6 mantiene un diseño más clásico con cierre mediante asa giratoria, pero ofrece precisamente lo que buscamos para un uso doméstico sencillo.
Tiene 6 litros de capacidad, está fabricada en acero inoxidable, utiliza una base tipo sándwich y dispone de tres sistemas de seguridad.
Además, es compatible con todo tipo de cocinas, incluida inducción.
Nos parece una buena elección para quien quiere una olla express sencilla y económica sin necesidad de reguladores o sistemas de apertura más sofisticados.
Entre Jata OPC6 y Magefesa Practika Plus nosotros pagaríamos la diferencia por Magefesa si vamos a utilizar mucho la olla y valoramos sus dos niveles de presión y cinco sistemas de seguridad.
Para un uso ocasional, la Jata puede resultar más que suficiente.
BRA Excellent, nuestra elección si queremos dos ollas con una misma tapa
La gama BRA Excellent puede comprarse en diferentes capacidades y también en un set que combina recipientes de 4 y 7 litros con una tapa de presión común.
Este planteamiento nos parece especialmente interesante porque permite adaptar el tamaño al número de raciones sin necesitar dos ollas completas.
La gama dispone de dos niveles de cocción, sistema de despresurización, salida de vapor vertical y varios mecanismos de seguridad.
El cuerpo puede introducirse en el lavavajillas, mientras que BRA indica que la tapa debe lavarse a mano.
Para una pareja que también cocina habitualmente para invitados o prepara comida para varios días, nosotros preferiríamos un set de 4 + 7 litros frente a comprar una única olla grande.
El recipiente pequeño resulta mucho más manejable para las cantidades cotidianas y podemos reservar el de 7 litros para guisos grandes.
Tefal Secure 5 Neo, una alternativa de 6 litros con cinco sistemas de seguridad
La Tefal Secure 5 Neo es otra de las opciones que merece compararse si buscamos una olla convencional de 6 litros.
Está fabricada en acero inoxidable e incorpora cinco sistemas relacionados con cierre, apertura y control de presión.
También dispone de dos programas de cocción y apertura y cierre con una sola mano.
El cuerpo es apto para lavavajillas, aunque determinados componentes como la válvula y la junta necesitan otro mantenimiento.
Entre Tefal Secure 5 Neo y Magefesa Practika Plus no declararíamos una ganadora absoluta.
Nos quedaríamos con la que ofrezca mejor precio en el momento de compra y cuyo sistema de cierre nos resulte más cómodo.
En prestaciones básicas, ambas cubren muy bien el perfil de olla de 6 litros para uso familiar.
WMF Perfect Premium, una alternativa de gama alta
WMF ocupa un escalón superior de precio con gamas como Perfect Premium.
Su atractivo está especialmente en los materiales, construcción, sistemas de control y disponibilidad de conjuntos con varios cuerpos y accesorios.
Nosotros no pagaríamos automáticamente el sobreprecio de una WMF únicamente esperando que los alimentos queden necesariamente mejor cocinados.
Magefesa, Monix, BRA o Tefal pueden conseguir perfectamente buenos resultados siguiendo correctamente tiempos y presión.
WMF tiene más sentido para quien da mucha importancia a acabados, ergonomía, accesorios y construcción premium y está dispuesto a pagar por ello.
Qué olla a presión comprar según el uso
Nuestra elección quedaría así:
- Para la mayoría de hogares: Magefesa Practika Plus de 6 litros. Nos parece especialmente equilibrada por seguridad, dos presiones y compatibilidad con todos los fuegos.
- Si queremos regular gradualmente la presión: Monix Selecta.
- Si buscamos gastar menos: Jata OPC6. Tiene 6 litros y un planteamiento sencillo.
- Si queremos dos capacidades: BRA Excellent set 4 + 7 litros. Nos parece más versátil que una única olla grande.
- Como alternativa de 6 litros con cinco sistemas de seguridad: Tefal Secure 5 Neo.
- Si priorizamos acabados premium: WMF Perfect Premium.
- Para grandes familias: Monix Selecta de 9 litros o una olla equivalente de gran capacidad.
Olla express, olla rápida y olla a presión: qué diferencia hay
En el uso cotidiano, las expresiones olla express, olla rápida y olla a presión se utilizan muchas veces como sinónimos.
Técnicamente, los fabricantes pueden distinguir modelos según la presión de trabajo y la velocidad de cocción.
Por ejemplo, Magefesa Practika Plus dispone de dos posiciones: una de aproximadamente 55 kPa y otra de 100 kPa.
Una mayor presión permite cocinar a una temperatura superior y puede reducir el tiempo necesario para algunas recetas.
Pero nosotros no elegiríamos una olla únicamente porque se anuncie como “súper rápida”.
También miraríamos seguridad, capacidad, sistema de cierre, disponibilidad de repuestos y facilidad de uso.
Qué capacidad de olla express comprar
La capacidad es uno de los criterios más importantes.
No debemos pensar solamente en cuántas personas viven en casa, sino también en si solemos preparar varias raciones para guardar.
Como orientación:
- 3-4 litros: una o dos personas y cantidades pequeñas.
- 6 litros: nuestra capacidad preferida para una familia media y el tamaño más versátil.
- 7-8 litros: familias numerosas, guisos grandes o cocina por lotes.
- 9-10 litros: cantidades muy grandes, muchas raciones o reuniones familiares.
Para la mayoría de usuarios nosotros escogeríamos 6 litros.
Es suficientemente grande para preparar legumbres, caldos, carnes y guisos familiares, pero sigue siendo razonablemente manejable.
¿Se puede llenar una olla a presión hasta arriba?
No.
Una olla a presión necesita espacio libre para generar vapor y funcionar correctamente.
El límite máximo depende del modelo y también del alimento que estemos cocinando.
Muchos fabricantes establecen un máximo general y restricciones inferiores para alimentos que aumentan de volumen o producen espuma, como determinadas legumbres, cereales o preparaciones similares.
Por eso no utilizaríamos una regla universal del tipo “siempre hasta dos tercios” sin consultar antes el manual de nuestra olla.
Seguiremos las marcas interiores y las indicaciones específicas del fabricante.
Olla a presión para una o dos personas
Para una persona o una pareja nosotros buscaríamos normalmente una olla de entre 3 y 4 litros.
Una olla pequeña:
- Ocupa menos espacio.
- Pesa menos.
- Resulta más manejable.
- Puede alcanzar antes las condiciones necesarias para cantidades pequeñas.
No compraríamos 8 o 10 litros simplemente pensando en ocasiones excepcionales si normalmente cocinamos para dos personas.
En esos casos nos parece más práctico un set con dos capacidades.
Olla express de 6 litros: el tamaño que recomendamos para la mayoría
Seis litros es probablemente el tamaño más equilibrado.
Magefesa Practika Plus, Monix Selecta, Jata OPC6 y Tefal Secure 5 Neo disponen de versiones alrededor de esta capacidad.
Si no sabemos qué tamaño escoger y cocinamos habitualmente para entre dos y cinco personas, empezaríamos aquí.
Permite preparar cantidades generosas sin llegar al volumen de una olla de 8 o 9 litros.
Olla express de 8, 9 o 10 litros: cuándo merece la pena
Una olla grande tiene sentido cuando:
- Somos muchos en casa.
- Preparamos grandes cantidades de caldo.
- Cocinamos para congelar.
- Hacemos guisos para reuniones familiares.
- Necesitamos trabajar con piezas de carne de mayor tamaño.
No la escogeríamos como tamaño estándar simplemente porque ofrezca más capacidad.
Será más pesada, ocupará más espacio y puede resultar incómoda para pequeñas cantidades.
Ollas a presión para inducción
Actualmente muchas ollas rápidas de acero inoxidable son compatibles con inducción.
Magefesa Practika Plus, Monix Selecta, Jata OPC y BRA Excellent tienen versiones aptas para este tipo de cocina.
La forma más fiable de comprobarlo es consultar la ficha técnica y buscar el símbolo de inducción indicado por el fabricante.
No utilizaríamos únicamente la prueba del imán como criterio definitivo. Puede servir como pista, pero la compatibilidad real depende de la construcción del fondo de la olla y de las especificaciones del fabricante.
¿Una olla a presión sirve para vitrocerámica?
Sí, siempre que el fabricante indique compatibilidad.
No mantendríamos la antigua afirmación de que una cocina vitrocerámica obliga a comprar una olla eléctrica.
Magefesa Practika Plus, por ejemplo, es compatible con cocina eléctrica, vitrocerámica, gas e inducción.
Lo mismo ocurre con muchas ollas modernas.
Antes de comprar revisaríamos simplemente qué tipos de fuego admite el modelo concreto.
Acero inoxidable o aluminio: qué material preferimos
Actualmente nosotros priorizaríamos acero inoxidable con una buena base difusora.
Magefesa, Monix, Jata, BRA, Tefal y WMF ofrecen modelos fabricados en acero inoxidable.
Sus ventajas incluyen:
- Buena resistencia.
- Facilidad de limpieza.
- Durabilidad.
- Compatibilidad con diferentes cocinas cuando la base está diseñada para ello.
No elegiríamos una olla únicamente por indicar acero 18/10.
El diseño del fondo también importa, porque es el encargado de transmitir el calor desde la placa hacia el recipiente.
Seguridad: qué debe tener una buena olla express
La seguridad es uno de los criterios que más peso tendría en nuestra decisión.
Buscaríamos:
- Bloqueo que impida abrir con presión interior.
- Válvula de funcionamiento.
- Válvula o mecanismo adicional de seguridad.
- Sistema para liberar exceso de presión.
- Indicador claro del estado de presión.
Magefesa Practika Plus declara cinco sistemas de seguridad; Monix Selecta, tres; Jata OPC utiliza tres sistemas; y Tefal Secure 5 Neo incorpora cinco mecanismos relacionados con presión, apertura y cierre.
No compararíamos únicamente cuál anuncia el número más alto.
Lo importante es que el sistema completo esté correctamente diseñado y utilicemos la olla siguiendo su manual.
¿Es peligrosa una olla a presión?
Una olla a presión trabaja con vapor a alta presión y debe utilizarse correctamente, pero los modelos actuales incorporan diferentes mecanismos destinados a impedir aperturas inseguras y liberar exceso de presión.
Para utilizarla correctamente:
- No superaremos el nivel de llenado indicado.
- Mantendremos limpia la válvula.
- Revisaremos la junta.
- No intentaremos forzar la tapa.
- Esperaremos a que se libere la presión siguiendo el procedimiento del fabricante.
No utilizaríamos una olla con junta deteriorada, válvula obstruida o cualquier pieza de seguridad dañada.
Olla a presión convencional o eléctrica: cuál comprar
Una olla convencional utiliza la propia placa de cocina como fuente de calor.
Una olla eléctrica incorpora su resistencia y sistema de control.
Nosotros preferimos una olla convencional si queremos simplicidad, ocupamos poco espacio y ya tenemos una buena placa de cocina.
Elegiríamos una eléctrica si buscamos automatización y queremos programar tiempos, temperatura y diferentes modos sin tener que controlar la placa.
Una opción no es automáticamente mejor que la otra.
Cecotec GM Modelo D, nuestra elección entre las programables económicas
La Cecotec GM Modelo D es una olla eléctrica programable de 6 litros.
Permite programar la elaboración hasta 24 horas, dispone de varios menús de cocina y trabaja con diferentes niveles de presión.
Cecotec especifica además múltiples sistemas de seguridad y diferentes accesorios.
Nos parece especialmente interesante para quien quiere dejar preparada una receta y que la máquina gestione automáticamente buena parte del proceso.
No la elegiríamos frente a Magefesa o Monix simplemente porque tenga más funciones.
Si disfrutamos controlando manualmente los tiempos y utilizamos la olla fundamentalmente para legumbres, carnes y guisos, preferimos una olla rápida convencional.
Olla programable o robot de cocina: no son lo mismo
Una olla programable puede cocinar a presión, cocer lentamente, guisar, cocinar al vapor o preparar arroz dependiendo del modelo.
Sin embargo, no debe confundirse automáticamente con un robot de cocina.
Un robot puede incorporar funciones adicionales de procesado, como triturar, batir o amasar.
Si buscas esa versatilidad puedes consultar nuestra comparativa de robots de cocina.
Si solamente buscamos cocinar automáticamente sin procesar los ingredientes, una olla programable puede ser más sencilla y económica.
Olla a presión o olla de cocción lenta: cuál elegir
Son prácticamente filosofías opuestas.
La olla a presión busca reducir el tiempo de cocción.
La olla lenta utiliza temperaturas moderadas durante muchas horas.
Nosotros elegiríamos olla a presión para:
- Legumbres.
- Caldos.
- Carnes.
- Cocidos.
- Guisos rápidos.
Una olla lenta tiene más sentido si queremos dejar una receta cocinándose durante varias horas sin necesidad de velocidad.
Puedes comparar este otro sistema en nuestra guía de ollas de cocción lenta.
Dos niveles de presión: cuándo son útiles
Algunas ollas permiten seleccionar diferentes presiones.
Magefesa Practika Plus tiene dos posiciones y BRA Excellent dispone también de dos niveles de cocción.
Esto permite adaptar el funcionamiento a alimentos diferentes.
Nos parece una función útil, pero no imprescindible para todo el mundo.
Si solamente hacemos unas pocas recetas y seguimos siempre tiempos similares, una olla sencilla puede ser suficiente.
Si cocinamos verduras delicadas, carnes, legumbres y preparaciones muy diferentes, disponer de dos niveles ofrece más control.
Qué repuestos debemos poder comprar
Antes de elegir una olla que queremos conservar durante años, comprobaríamos que puedan comprarse fácilmente:
- Juntas.
- Válvulas.
- Mangos.
- Piezas del sistema de cierre.
La disponibilidad de repuestos nos parece más importante que determinadas funciones secundarias.
Una junta es una pieza de desgaste y tendrá que sustituirse cuando lo indique el fabricante o cuando pierda sus propiedades.
Tefal, por ejemplo, comercializa juntas específicas y recomienda sustituirlas siguiendo sus indicaciones.
Cómo utilizar correctamente una olla a presión
Cada fabricante establece instrucciones específicas, pero el procedimiento general suele ser:
- Añadir los ingredientes y el líquido necesario.
- Respetar los niveles mínimo y máximo.
- Comprobar que la junta y la válvula están correctamente colocadas.
- Cerrar la tapa utilizando su sistema de bloqueo.
- Seleccionar el nivel de presión cuando exista esa posibilidad.
- Calentar siguiendo las indicaciones del fabricante.
- Reducir la potencia cuando la olla haya alcanzado la presión de trabajo si así lo especifica el manual.
- Finalizar la cocción y despresurizar utilizando uno de los métodos admitidos por el modelo.
- No abrir hasta comprobar que ya no existe presión interna.
No aplicaríamos como norma universal poner siempre el fuego a máxima potencia ni enfriar siempre la olla de forma natural.
Los procedimientos pueden cambiar según el modelo y la receta.
Cómo liberar la presión de una olla express
Existen diferentes métodos de despresurización y no todas las recetas utilizan el mismo.
Dependiendo de la olla puede existir:
- Despresurización natural.
- Liberación mediante la válvula.
- Otros procedimientos específicamente autorizados por el fabricante.
Seguiríamos siempre el manual del modelo y mantendríamos las manos y la cara alejadas de la salida de vapor.
No intentaríamos acelerar la apertura utilizando métodos que el fabricante no haya autorizado.
Cómo limpiar una olla a presión
No todas las tapas y componentes se limpian igual.
Por eso evitaríamos una regla general como afirmar que ninguna tapa puede ponerse bajo el grifo.
Por ejemplo, BRA Excellent indica que el cuerpo es apto para lavavajillas y la tapa debe limpiarse a mano. Tefal Secure 5 Neo también permite introducir el cuerpo en lavavajillas, pero excluye determinados componentes como junta y válvula.
Como norma:
- Esperaremos a que la olla esté fría y sin presión.
- Retiraremos y limpiaremos las piezas indicadas por el fabricante.
- Mantendremos la válvula libre de restos.
- Revisaremos periódicamente la junta.
- No utilizaremos abrasivos que puedan dañar superficies o componentes.
Cómo guardar una olla express
Una vez limpia, dejaríamos que todas las piezas se sequen correctamente antes de guardarla.
No estableceríamos como regla que la olla deba almacenarse herméticamente cerrada.
Seguiremos las recomendaciones del fabricante, especialmente para evitar humedad, olores y deformaciones de la junta.
También comprobaríamos antes de comprar que la altura total, incluida la tapa y el asa, cabe en el armario donde pensamos guardarla.
¿Merece la pena comprar un set de dos ollas?
Para muchos hogares, sí.
Los conjuntos que comparten tapa permiten utilizar dos capacidades sin duplicar todos los componentes.
Nos parecen especialmente interesantes para:
- Parejas que ocasionalmente cocinan para más personas.
- Familias que preparan cantidades muy diferentes.
- Quien quiere una olla pequeña para diario y otra grande para cocinar por lotes.
Entre una sola olla de 8 litros y un conjunto de 4 + 6 o 4 + 7 litros, nosotros elegiríamos normalmente el set si disponemos de espacio.
Resulta mucho más flexible.
Qué olla express comprar: nuestra elección final
Nuestra selección dependería del perfil:
- Para la mayoría de hogares: Magefesa Practika Plus de 6 litros. Es nuestra elección más equilibrada por sus dos niveles de presión, cinco sistemas de seguridad, acero inoxidable y compatibilidad con inducción.
- Si queremos regulación gradual de presión: Monix Selecta. También destaca por disponer de versiones de hasta 9 litros.
- Para gastar menos: Jata OPC6. Nos parece una opción sencilla de 6 litros con tres sistemas de seguridad.
- Si queremos dos capacidades: BRA Excellent 4 + 7 litros. Preferimos esta versatilidad frente a utilizar siempre una olla demasiado grande.
- Como alternativa de 6 litros con cinco sistemas de seguridad: Tefal Secure 5 Neo.
- Para una olla premium: WMF Perfect Premium. La elegiríamos por construcción y acabados, no porque esperemos automáticamente mejores guisos.
- Para cocinar automáticamente: Cecotec GM Modelo D. Tiene más sentido si valoramos programación y menús que si únicamente queremos una olla rápida tradicional.
Si solamente tuviéramos que establecer una recomendación general, compraríamos una olla de aproximadamente 6 litros, compatible con nuestra cocina, con varios sistemas de seguridad y repuestos disponibles.
Después decidiríamos si necesitamos diferentes niveles de presión, un sistema de apertura más cómodo o una segunda capacidad.
No pagaríamos más únicamente por una marca ni compraríamos la olla de mayor tamaño pensando que será más versátil. Una buena olla express es la que se ajusta a las cantidades que cocinamos habitualmente y resulta suficientemente cómoda como para utilizarla con frecuencia.
Esta selección responde a una valoración editorial de Casacochecurro basada en capacidad, sistemas de seguridad, materiales, niveles de presión, compatibilidad con las diferentes placas y facilidad de uso de cada modelo. No afirmamos haber probado personalmente todas estas ollas.