Los 25 platos japoneses más típicos y sus recetas
La gastronomía japonesa es un mundo para descubrir que va más allá del famoso sushi. Aquí te presentamos los 25 platos japoneses más típicos que puedes pedir en tu próxima visita a un restaurante japonés, como el udon, los okonomiyakis o el unagi. Además, te indicamos los ingredientes que lleva cada plato, las calorías aproximadas de una porción media y si guarda alguna similitud con algún plato español.
Contenido de la información:
Sushi
El sushi es un plato que consiste en arroz sazonado con vinagre y combinado con diversos ingredientes, como pescado crudo o cocido, verduras, frutas y huevos.
Contiene aproximadamente entre 50-75 calorías por pieza.
Es similar a las tapas de pescado crudo que se encuentran en España, como el ceviche o el tartar.
Ramen
El ramen es un plato de fideos en caldo, generalmente de cerdo o de pollo, y se suele acompañar de carne, verduras y huevos.
Aproximadamente 500 calorías por porción.
Es similar a la sopa de fideos y mariscos.
Tempura
La tempura es un plato de mariscos, verduras o carne fritos en una masa ligera y crujiente.
Aproximadamente 400 calorías por porción.
Es similar a los platos fritos que se encuentran en toda España, como los churros.
Udon
Los udon son fideos gruesos y suaves que se suelen servir en un caldo caliente con carne, verduras y huevos.
Tiene aproximadamente 300-400 calorías.
Es similar a la sopa de fideos que se encuentra en la Región de Murcia, como la sopa de ñoras.
Yakitori
Los yakitori son brochetas de pollo a la parrilla, generalmente sazonadas con salsa teriyaki.
Aproximadamente 150-200 calorías por brocheta.
Es similar a las brochetas de pollo o cerdo a la parrilla que se encuentran en la región de Andalucía, como el pincho moruno.
Okonomiyaki
El okonomiyaki es una especie de tortilla de verduras, carne y mariscos, cubierta con salsa okonomiyaki y mayonesa japonesa.
Aproximadamente 500-600 calorías por porción.
Es similar a la tortilla española, pero con rellenos diferentes, como las verduras o el marisco.
Unagi
El unagi es una anguila de agua dulce que se cocina a la parrilla y se sazona con salsa de soja dulce y mirin. A menudo se sirve en un bol sobre arroz blanco y se adorna con una hoja de shiso y un poco de wasabi. El unagi es un plato popular en Japón, especialmente durante los meses de verano. Su textura es suave y delicada, y su sabor es rico y salado.
Aproximadamente 300-400 calorías por porción.
No tiene ningún plato similar con la gastronomía española.
Tonkatsu
El tonkatsu es un filete de cerdo empanizado y frito que se sirve con una salsa espesa.
Aproximadamente 500-600 calorías por porción.
Es similar al cerdo empanizado que se encuentra en la región de Aragón, como el ternasco empanizado.
Sukiyaki
El sukiyaki es un guiso de carne, tofu y verduras en un caldo dulce y salado.
Aproximadamente 500-600 calorías por porción.
Es similar al estofado de ternera.
Soba
Los soba son fideos finos de trigo sarraceno que se pueden servir en caldo o fríos con salsa de soja.
Aproximadamente 200 calorías por porción.
Es similar a la sopa de fideos que se encuentra en la región de Castilla-La Mancha, como el gazpacho manchego.
Katsuobushi
El katsuobushi es un ingrediente común en muchos platos japoneses. Es bonito seco y ahumado que se ralla para añadir sabor umami.
Al no ser un plato completo en sí, no se puede proporcionar una cantidad exacta de calorías. Sin embargo, una porción típica de Katsuobushi rallado (alrededor de 2-3 gramos) que se utiliza para hacer dashi contiene alrededor de 10-15 calorías.
No tiene un plato español equivalente exacto,
Mochi
El mochi es un pastel de arroz glutinoso dulce que se puede rellenar con pasta de judías dulces o frutas.
Puede contener alrededor de 150-200 calorías.
Si bien no hay un plato español que tenga una textura y sabor similar al Mochi, se podría comparar en cierta forma con algunos dulces españoles como el turrón.
Gyoza
Los gyoza son dumplings japoneses rellenos de carne, verduras y setas, cocidos al vapor o fritos.
Aproximadamente 200-300 calorías por porción.
Es similar a las empanadillas que se encuentran en la región de Galicia, como las empanadillas de atún.
Shabu-shabu
El shabu-shabu es un plato de carne y verduras que se cocinan en un caldo caliente y se sumergen en una salsa de soja o de sésamo.
Aproximadamente 400-500 calorías por porción. Aproximadamente 80-100 calorías por bola.
Es similar al cocido madrileño.
Takoyaki
Los takoyaki son bolas de masa frita rellenas de pulpo, jengibre y cebolla verde, y se cubren con salsa takoyaki y mayonesa japonesa.
Aproximadamente 80-100 calorías por bola.
Es similar a los buñuelos que se encuentran en toda España, como los buñuelos de bacalao.
Karaage
El karaage es un pollo frito japonés que se sazona con jengibre y ajo.
Aproximadamente 350-450 calorías por plato.
En la cocina española, podría decirse que el plato que más se asemeja al Karaage es el pollo frito y marinado.
Anpan
El anpan es un bollo dulce relleno de pasta de judías dulces.
Aproximadamente 200-250 calorías por unidad.
Es similar a los bollos dulces que se encuentran en toda España, como los bollos de leche o las ensaimadas.
Onigiri
El onigiri es una bola de arroz triangular o redonda que se rellena con salmón, atún, umeboshi, etc. y se envuelve en una hoja de alga nori.
Aproximadamente 100-200 calorías por bola.
No tiene parecido con la gastronomía española.
Oden
El oden es un guiso japonés que se hace con varios ingredientes, como pescado, tofu, huevo duro, daikon, konjac y mochi, que se cocinan en un caldo dashi.
Aproximadamente 200-300 calorías por porción.
Es similar al cocido que se encuentra en la región de Asturias.
Tonkotsu ramen
El tonkotsu ramen es un tipo de ramen que se elabora con un caldo espeso y cremoso hecho a partir de huesos de cerdo cocidos a fuego lento.
Aproximadamente 500-600 calorías por ración.
Se podría comparar con la sopa de cocido madrileño debido a su caldo sustancioso y espeso.
Nikujaga
El nikujaga es un guiso de carne, patatas y verduras que se cocina en un caldo dashi dulce y salado.
Aproximadamente 400-500 calorías por porción.
Se podría comparar con el estofado de ternera o el guiso de patatas con carne.
Omurice
El omurice es un plato de arroz frito con pollo, verduras y tomate frito, envuelto en una tortilla de huevo.
Aproximadamente contiene entre 350 y 550 calorías por ración.
No hay un plato que sea exactamente igual al Omurice, pero podríamos encontrar ciertas similitudes con el arroz a la cubana en España.
Chirashi
El chirashi es un plato de sushi en un bol con arroz sazonado y pescado crudo, verduras y huevos.
Aproximadamente 400-500 calorías por porción.
Es similar al plato de pescado y arroz que se encuentra en la región de Cataluña, como el arroz negro.
Katsu curry
El katsu curry es un plato de filete de cerdo empanizado y frito, servido con arroz y cubierto con una salsa espesa de curry.
Aproximadamente 800-900 calorías por porción.
Es similar al pollo al curry.
Chawanmushi
El chawanmushi es un flan salado japonés que se hace con huevo, dashi, soja y otros ingredientes, como pollo, camarones, hongos y verduras.
Contiene alrededor de 100 a 150 calorías por porción.
No tiene ninguna comparativa con la gastronomía española.
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