Las recetas de Juan Pozuelo, en 7 menús para todo el año


Las recetas de Juan Pozuelo, en 7 menús para todo el año

¿Quién dijo que la cocina es cara, difícil o aburrida? Juan Pozuelo, el chef de la eterna sonrisa, nos demuestra todo lo contrario: para cocinar y comer bien no hace falta gastarse un dineral ni elaborar platos complicados o poco saludables. Solo hay que saber cúales son los alimentos de cada temporada y seguir recetas sencillas que dejarán a tus comensales con la boca abierta y el estómago más que satisfecho. Para ello pone en nuestras manos más de 80 recetas clasificadas por temporada a través de un precioso desarrollo gráfico, práctico y fácil de entender, ideado por la ilustradora Alya Markova. Recetas y viñetas es el primer libro de Coolinary books, una colección que recogerá el saber hacer de reconocidos chefs y críticos de un país rico en recetas, alimentos y cociner@s reconocidos en todo el mundo (LID Editorial – Precio: 24 euros – Precio ebook: 13,99 euros).

Portada de las recetas del chef Juan Pozuelo.

4 junio / Casacochecurro.com Juan Pozuelo nos pone sobre la mesa el claro ejemplo de que para cocinar y comer bien no hace falta gastarse un dineral ni elaborar platos muy complicados ni poco saludables. El mediático cocinero se ha metido entre los fogones para elaborar fáciles y divertidos platos para cada estación del año.
Recetas y Viñetas recoge siete menús completos para cada temporada, con 28 primeros platos, 28 segundos y 28 postres que responden a una premisa básica: cocina elaborada, pero al alcance de cualquiera, con ingredientes de calidad pero de bajo coste.
Recetas fáciles de seguir

Las recetas de Juan Pozuelo tratan de «ser un faro para orientarse en lugar de un rumbo obligado que hay que seguir. Por eso la mayor parte de los ingredientes se pueden cambiar por otros, algunos pueden no usarse y la única pretensión en la elección de las recetas es seguir respondiendo a esa pregunta habitual y a veces con capacidad de intimidar: ¿qué cocinamos hoy?

Brochetas de encurtidos y ahumados

Ingredientes

100 grs de palometa ahumada, 100 grs de trucha ahumada, 100 grs de bacalao ahumado, 100 grs de anchoa ahumada, 1 huevo cocido, pepinillos en vinagre, mahonesa, 1 cebolleta, cebollitas en vinagre, mostaza semidulce y nata.

Elaboración

Cortar los ahumados en diferentes tamaños y formar diferentes brochetas con las cebollitas y los pepinillos. Preparar una salsa con la mahonesa, la cebolleta y el huevo cocido y otra con la nata semimontada y la mostaza semidulce. Servir las brochetas y las salsas en dos cuencos aparte.

Juan Pozuelo ha dedicado su vida profesional a la cocina, tanto como cocinero como maestro de nuevas generaciones de cocineros. Se adentró en este mundo en 1983 a través del ya desaparecido Instituto Politécnico nº 1 del Ejército y después vinieron la Escuela Superior de Hostelería y Turismo, la Escuela Oficial de Turismo y el Hotel Escuela de la Comunidad de Madrid. Su afán como divulgador le ha llevado a participar en diferentes espacios de televisión y radio, así como a presentar programas como Verde y natural, Descubra la pasta, Curso de cocina y Cocina para solteros en Canal Cocina o Saborea Madrid y Qué comemos hoy para Telemadrid.

La ilustradora

Alya Markova es ilustradora y apasionada de la cocina. En la actualidad vive y trabaja en Madrid pero nació en Sofía (Bulgaria) donde comenzó su formación artística y su curiosidad por los fogones. Tras varios años de andadura entre el mundo audiovisual, el gastronómico y el editorial, decidió escoger el camino de la ilustración. Desde entonces, y hasta el día de hoy, colabora en diversos proyectos creativos en editoriales, campañas de publicidad, medios de comunicación y portales digitales. En 2009 creó el blog Cartoon Cooking en el que se unieron sus dos pasiones en forma de recetas dibujadas.

Índice de ‘Recetas y Viñetas’

Primavera
Primeros platos

Huevos gratinados con salmón y espárragos verdes Bolitas de verduras salteadas Crema de espárragos Pinchos de papas, pavo y guacamole Acelgas a la cazuela Crema de garbanzos (hummus con garbanzos fritos) Tortilla rebozada Brochetas de encurtidos y ahumados Ensalada de pasta con atún
Segundos platos

Pimientos de piquillo rellenos de bacalao Filetes de caballa adobada Steak tartare Espagueti al pesto Endivias asadas con romescu Arroz caldoso de campo Queso empanado con almendras
Postres

Hojaldre de fresitas Granizado de sandia y melón Crêpes de chocolate y naranja
Verano

Primeros platos

Salmorejo de sandía Tortilla de manzana y bacon Ensalada de arroz salvaje y salmón Papas arrugadas con mojo Croque Monsieur Lentejas en ensalada templada Arroz salteado con verduras Ensalada de naranja y bacalao Berenjenas rellenas de verduras
Segundos platos

Boquerones rebozados Boquerones en vinagre Empanados de pollo y langostinos Alitas de pollo empanadas Chipirones encebollados Medallón de atún con confi tura de pimientos Lomos de jurel en escabeche Flamenquines Hamburguesa de berenjena
Postres

Arroz con leche instantáneo Piña colada frappé Albaricoques al vino
Otoño

Primeros platos

Salpicón tibio de pochas con puntillas Garbanzos con boletus Menestra de verduras Tortilla de pasta Arroz negro con sepia Crema de colifl or con tostones Sopa de marisco Crema de calabaza baby Fideos con almejas
Segundos platos

Empanados de jamón y queso Lomos de conejo con setas Contramuslos de pollo al curry Albóndigas de bonito Taco de solomillo con setas Fritura de rape con mermelada de limón Albóndigas de pollo con anacardos Pechugas de pollo rellenas de marisco Merluza al horno con manchego y jamón dulce Trucha a la navarra Chuletitas de cordero y queso empanadas
Postres

Empanadillas de manzana y pasas Naranjas con canela Gominolas de uva.

Invierno

Primeros platos

Sopa de carabinero y huevos pochado Crema de alubias de Tolosa con morcilla Habas con jamón Marmitako Rollitos de repollo y carne picada Tortillas de San José Lasaña de pavo Champiñones rellenos Minestrone
Segundos platos

Picantones rellenos Ossobuco a la milanesa Solomillo de cerdo ibérico con chocolate Paletilla de cordero asada a la naranja con Pedro a la mantequilla negra Carbonada flamenca Codornices fritas a la soja Confit de pato con salsa de naranja Cochifrito
Postres

Sopa de turrón con ciruelas Bikinis dulces Salteado de frutas

Si quieres leer más noticias como Las recetas de Juan Pozuelo, en 7 menús para todo el año, te recomendamos que entres en la categoría de Sabías Que....


AUTOR
Javi Navarro es periodista y el creador de CasaCocheCurro.com, un diario con información interesante que publica noticias prácticas para que les saques provecho en tu día a día. Puedes consultar cualquier duda contactando con Javi Navarro en su correo javi@casacochecurro.com. También puedes saber un poco más de su trayectoria profesional como periodista si echas un vistazo a su perfil en LinkedIn.
Logo Red Social

WhatsApp Casacochecurro

Utilizamos cookies propias y de terceros para mejorar nuestros servicios y mostrarle publicidad relacionada con sus preferencias mediante el análisis de sus hábitos de navegación. Si continúa navegando, consideramos que acepta su uso. Puede cambiar la configuración u obtener más información aquí

ACEPTAR
Aviso de cookies